Cierra los ojos mientras el chocolate pegajoso se desliza por tu boca. El sabor se intensifica más cada segundo y eventualmente crees que estás probando una manzana del jardín del Edén. Al viajar más abajo, el sabor poderoso se extiende por todo tu cuerpo, trayendo consigo felicidad también. El chocolate nos consuela cuando estamos tristes, estresados o aburridos. En otras palabras, el chocolate ha servido como panacea a la mayoría de nuestros problemas. Pero parece que tendremos que buscar una solución nueva.
Angus Kennedy, probador de chocolate para compañías chocolateras grandes, dice que la producción del mundo no podrá seguir el ritmo de demanda actual. En otras palabras, habrá una escasez de chocolate para el año 2020 porque la producción está bajando mientras que la demanda sube. Los precios de las materias primas para elaborar el chocolate han subido muchísimo el año anterior. Por ejemplo, la mantequilla de cacao, el ingrediente principal, subió un 63% y el polvo de leche más de un 20%. Aunque los precios del polvo de cacao y del azúcar blanco bajaron, hay un aumento total en el coste de producción del chocolate. Si los precios continúan subiendo así, este dulce será un lujo.
Hay muchas razones para la baja producción de chocolate. Primero, los cultivadores de África creen que hay demasiados riesgos relacionados con la industria. Costa de Marfil África produce la mayoría del chocolate del mundo. Muchos cultivadores han dejado la industria del chocolate porque hay riesgos de enfermedades de las plantas, mal tiempo y precios bajos. Además, los árboles son viejos y producen muchas menos bayas y los cultivadores no tienen suficiente dinero para comprar y plantar nuevos. El terror del Ébola también ha contribuido al desaliento de producir cacao en África. Segundo, el año pasado hubo un aumento grande de consumo de chocolate en Asia. La demanda de chocolate aumentó un 4.5%, la tasa más rápida del mundo.
Sin embargo, hay aspectos positivos también; algunos países crearon nuevas compañías de chocolate. Cultivadores de otras partes de África dicen que la producción de cacao aumentará cada año. En Biankouma, los agricultores cambiaron del café al cacao porque creían que ganaban más dinero. Hay más molinos de grano en Indonesia así que las compañías grandes de chocolate construyen fábricas allí. Barry Callebaut, el negocio que provee chocolate a compañías como Hershey’s y Cadbury, ha abierto fábricas en Asia para satisfacer la alta demanda.
En caso de que los precios del chocolate suban muchísimo, algunas personas crearán chocolate sintético. Tendrá condimentos falsos y en vez de mantequilla de cacao se usará aceite de verduras. Este “chocolate” contendrá más nueces, almendras y pasas, y menos cacao.
La producción de chocolate en los próximos años no es segura así que tenemos que empezar a prepararnos para la potencial desaparición del mismo. Así que come ahora todo el chocolate que puedas porque quizás no lo puedas comer después.
Fuentes:
Chanjaroen, Chanyaporn. “Asia’s Chocolate Binge Compounding Global Cocoa Shortage.” Ed. James Poole. Bloomberg. N.p., 15 July 2014. Web. 16 Sept. 2015. <http://www.bloomberg.com/news/articles/2014-07-14/asia-s-chocolate-binge-compounding-global-cocoa-shortage>.
Cisneros, Lilia. “¿Se está acabando el chocolate en el mundo? Prevén escasez de cacao para el 2020” [“Is the world running out of chocolate? Shortages of cocoa predicted by 2020”]. Latin Times. N.p., 17 Nov. 2014. Web. 16 Sept. 2015. <http://www.latintimes.com/se-esta-acabando-el-chocolate-en-el-mundo-preven-escasez-de-cacao-para-el-2020-276101>.
David, Javier E. “Chocolate Companies Warn Of Looming Global Shortage.” CNBC. N.p., 17 Nov. 2104. Web. 16 Sept. 2015. <http://www.huffingtonpost.com/2014/11/17/chocolate-shortage_n_6171422.html>.
Ford, Tamasin, et al. “The cocoa crisis: why the world’s stash of chocolate is melting away.” The Guardian. N.p., 21 Nov. 2014. Web. 16 Sept. 2015. <http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/nov/21/cocoa-crisis-world-chocolate-stash-melting-away>.
Tidy, Alice. “Choc horror! Cocoa shortage, rising prices threaten chocolate bars.” NBC News. N.p., 18 Oct. 2013. Web. 16 Sept. 2015. <http://www.nbcnews.com/business/warning-cocoa-shortage-rising-prices-threaten-chocolate-bars-8C11418435>.
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