Los que tienen un talento particular pueden elegir si quieren compartir ese talento o guardarlo para ellos mismos. El chef José Andrés, un famoso cocinero, tomó la mejor decisión. Él es chef en los Estados Unidos y trabaja como voluntario para ayudar a comunidades necesitadas en Latinoamérica. Durante los últimos cuatro años él ha trabajado preparando comidas en lugares que se están recuperando de desastres naturales, y espera continuar haciéndolo en el futuro. También ha sido recientemente nominado para el Premio Nobel de la Paz por su trabajo.
José Andrés emigró a los Estados Unidos de Asturias, la comunidad autónoma en la costa norte de España, donde nació. Estudió catering en Barcelona, y ahí fue donde comenzó a trabajar profesionalmente como chef, primero en el restaurante de Jean Louis Neichel, y luego en el Bulli, un restaurante de tres estrellas Michellin. Ambas experiencias le ayudaron a desarrollar su profesionalismo y su creatividad culinaria. A la edad de 23 años, José se unió con Rob Wilder y Roberto Álvarez para dirigir la cocina en su propio restaurante Jaleo, ayudando a crear uno de los primeros restaurantes de tapas con éxito crítico y comercial en Estados Unidos, y estableciendo así el estándar para otros restaurantes españoles y de platos pequeños.
El chef se ha dedicado a ayudar a la comunidad desde una edad temprana. Trabaja con países hispanos para incorporar su cultura nativa y su profesión a una causa importante. El recuerda: “El día que mi esposa y yo recibimos nuestra ciudadanía en el 2013 … Ese día, mi dedicación al proyecto se vuelve aún más importante.” Es conocido por sus libros de cocina, particularmente por su libro más reciente, Nos alimentamos Isla: La verdadera historia de la reconstrucción de Puerto Rico, un libro que cuenta la historia de su servicio.
A lo largo de los años, el chef Andrés ha trabajado en una variedad de países de habla hispana, empezando en 2010. Sirvió en Puerto Rico después del huracán María, en Guatemala después de una erupción volcánica, en Haití después del huracán, y en muchos otros lugares. Su sitio web detalla todos sus logros y sus experiencias por todo el mundo.
Después del terremoto de 2010 en Haití, el chef/propietario de ThinkFoodGroup estableció la Cocina Central Mundial sin fines de lucro para encontrar soluciones al hambre y la pobreza. El chef Andrés trabajó con la American Society para ayudar a las víctimas del huracán María, simplemente diciendo: “reunimos a los chefs, reunimos los ingredientes, activamos las cocinas y nos pusimos a trabajar”. El cocinero ha servido millones de platos de comida en la isla desde la devastación del Huracán María en 2017.
Andrés cree en el impacto de su trabajo y espera que otros cocineros se inspiren para contribuir en la comunidad. “El trabajo de José en Puerto Rico y Haití muestra como los chefs pueden utilizar las mismas oportunidades para promover un cambio a nivel global”, dice el vicepresidente de la Fundación, una organización que promociona el mundo de la cocina a través de talleres, conferencias y premios.
El chef José Andrés nos sirve de inspiración a todos. Aunque no todos podemos cocinar en ciudades devastadas por los desastres naturales, es importante tener en cuenta que no se desperdicia ninguna habilidad, y que ayudar a otros es siempre posible. En el mundo acelerado de hoy, cada persona debe recordar que al ayudar un poco es posible cambiar la vida de alguien.
Fuentes:
Alonso, Nicolás. “El chef español José Andrés, premiado por su labor humanitaria en Puerto Rico” [“The Spanish chef José Andrés, awarded for his humanitarian work in Puerto Rico”]. El País, 21 Feb. 2018, elpais.com/internacional/2018/02/21/estados_unidos/1519249001_325480.html. Accessed 4 Feb. 2019.
Díaz, Katharine. “José Andrés.” AARP, Sept. 2018, www.aarp.org/espanol/cocina/cocina-moderna/info-2018/jose-andres-chef-y-filantropo-espanol.html. Accessed 4 Feb. 2019.
José Andrés. www.joseandres.com. Accessed 4 Feb. 2019.
“José Andrés.” Foods and Wines from Spain. Everything You Should Know about Spanish Food, Spanish Wine and Gastronomy from Spain., www.foodswinesfromspain.com/spanishfoodwine/tools/foodpedia/who-is-who/4465639.html.