Author: Camilla Lindh

La música andina tiene origen en las canciones y los cantos de los quechuas de Perú, los aymaras de Bolivia, y otros grupos indígenas que pertenecían al Imperio Incaico. Estas canciones folclóricas de Perú, Bolivia, y Ecuador se mezclaron con elementos musicales de España que llegaron a Sudamérica hace cinco siglos. En tiempos precolombinos, la música era considerada como una forma de comunicación entre los humanos y los seres divinos.  Los Incas difundieron su música, que solo contenía instrumentos de viento y percusión, por todo el continente sudamericano. En tiempos modernos, países como México y Chile, prohibieron esta música. En…

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Pujol, un restaurante de alta cocina localizado en la Ciudad de México, fue creado y abierto por Enrique Olvera en 2000, un chef mexicano que tenía una visión para un restaurante que mezclaba sabores y comidas indígenas con técnicas de cocina moderna. Olvera estudió en el Instituto Culinario de América y ha recibido varios premios culinarios como ser nombrado el mejor chef internacional de 2015 por el Daily Meal. También, Olvera apareció en el programa culinario “The Final Table” en Netflix en 2018, donde sirvió como jurado en el primer episodio. Como su creador, el restaurante Pujol también ha recibido…

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