En los Estados Unidos, algunos consideran los restaurantes de comida rápida como una parte principal de la cultura del país, especialmente si piensan en nuestra cocina. Al mismo tiempo, en los países latinoamericanos, el equivalente podría ser la comida callejera. Se considera muy extraño y raro que alguien en un país latinoamericano no haya experimentado la comida callejera. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, las familias latinoamericanas gastan una gran parte de sus ingresos en comida callejera cada año, y esta cantidad se estima en 30% del total de lo que gana una familia por año. Algunas personas admiten que comen comida callejera tres o cuatro veces cada semana o como parte de su rutina diaria. Además, los datos muestran que la comida callejera será un factor crucial para el turismo en 2018: más del cincuenta por ciento de los viajeros potenciales a países latinoamericanos dijeron que probar la comida callejera era una parte esencial de sus planes de viaje además de explorar por qué es una gran parte de la cultura de estos países.
La comida callejera de cada uno de los países latinoamericanos es muy distintiva tanto en estilo como en especialidad. Por ejemplo, en Venezuela el lema de comida callejera es poner tantos ingredientes como sea posible en el pan hasta que el pan simplemente no pueda aguantar más. En Colombia hay muchos puestos parrilleros, en los que venden un plato famoso que se llama chuzos, que son pinchos de carne finamente rebanada. Los extremos del pincho contienen una pequeña papa. Los chuzos generalmente son acompañados por choclo asado, que es mazorca bañada en mantequilla y cubierta con una pizca de sal. Un país que tiene un plato muy interesante y extraño es Chile. El plato es un sándwich chileno, y aunque se ve bien apetitoso, está relleno de intestino grueso frito de vacuno. Pero, porque tiene un olor muy fuerte, muchas personas se abstienen de comerlo. La comida callejera más famosa de Uruguay se llama ‘chivito al pan’ se basa en un concepto que tenemos en los Estados Unidos, el sándwich BLT. En Uruguay, llevan el BLT a otro nivel usando pan francés, jamón, tocino, queso mozzarella, lechuga, tomate, huevo y pimientos. También está cubierto con mayonesa y generalmente se sirve con papas fritas o ensalada rusa. En contraste con estos platos con muchos ingredientes, el plato más famoso en Ecuador se llama ‘salchipapa’ y es muy simple. El plato solo consiste en salchichas emparejadas con papas fritas y se combina con varios condimentos y salsas.
Para concluir, la comida callejera es un industria muy importante de los países latinoamericanos puesto que es una importante fuente de ingresos para algunas familias. Sin embargo, también representa un riesgo para la salud. Aunque, ya hay algunas iniciativas en marcha para hacerla más segura y sostenible. Los expertos hablan sobre la importancia de implementar políticas públicas que promuevan mejores condiciones para que se ofrezcan servicios más eficientes de comida callejera y con menos riesgos para la salud para que esta industria pueda expandirse satisfactoriamente.
Fuentes:
Belmont, Jessica. “Comer fuera: para muchos significa ir a un puesto de comida callejera.” El Pais, 10 Jan. 2018, elpais.com/internacional/2018/01/10/america/1515541812_195391.html.
“Las 8 comidas callejeras más famosas en Latinoamérica.” Red Viral, enteratedeloviral.blogspot.com/2015/06/las-8-comidas-callejeras-mas-famosas-en.html.